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中國時報【吳堂靖╱台北-東京調查採訪】「每月薪水扣掉勞健保，不到2萬元，下班後還得去打工...」台灣校廚人事費包含在營養午餐費中，在總額低的可憐的情況下，低薪成為校廚的宿命，連帶導致校廚成為流動率高、以中年女性為主要工作者的職業。校廚阿蓉表示，由於每周工時低於法定工時40小時，屬於《勞基法》的部分工時人員，薪水按日薪計算，過去約800、850元，今年才在學校同仁幫忙爭取下，終於調升至900元，不過扣掉周休2日及勞健保，實際月收入連2萬都不到，是名符其實的「月光族」。育有2子的阿蓉說，自己最討厭寒暑假，沒半點收入進帳，也難以找到2個月的短期打工，但一開學又要負擔孩子的學雜費，壓力很沉重。殘酷的是，校廚領低薪卻要負擔龐大的工作量。在台灣，每位校廚要負責200到250位學生的營養午餐，日本則約1比70，由於烹飪過程中需搬運重物、使勁翻炒大鍋菜，也讓校廚們身上貼滿酸痛貼布，下班後直奔國術館更是家常便飯。校廚小瑞則表示，廚房沒有空調，大多依賴排風機散熱，夏天猶如大蒸籠，另外由於場地溼滑，校廚多穿著雨鞋行動避免滑倒，但雨鞋鞋底偏硬，工作又需長時間站立，雖然會加鞋墊紓壓，但足底筋膜炎幾乎是校廚們的通病。此次「2019灃食SUPER校廚大賽」銀牌得主彰化南鎮國小，該校午餐祕書程秋華指出，暑假一休就是2個月，不少人有一家老小要養，再有熱情也捱不住生活壓力，期盼政府能針對暑假校廚人力再利用，避免開學前就要忙著找新人的窘境。灃食美味革新主廚林奕成表示，台灣校廚不僅薪資低、場域也不友善，難以吸引年輕新血，校廚身為學童健康的守護者，改善勞動條件刻不容緩。